自发面炸油条的做法和配方 油条如何和面才能蓬松

自发面炸油条的做法和配方

油条是中国传统的早餐食品之一，脆脆的外皮和松软的馅心让人回味无穷。自制油条口感更加新鲜美味，而自发面是炸油条的主要材料。下面就让我来分享一下自发面炸油条的做法和配方。

材料：

• 面粉 500克
• 泡打粉 5克
• 盐 3克
• 白糖 20克
• 植物油 适量
• 温水 适量

步骤：

1. 将面粉、泡打粉、盐、白糖混合在一起，加入适量温水，揉成光滑的面团。
2. 将面团放在保鲜膜里，静置30分钟。
3. 将面团搓成长条状，切成小段，再用擀面杖将每一小段擀成长条状，宽度约为1.5厘米厚度约为0.5厘米。
4. 将擀好的面条盖上保鲜膜，静置30分钟。
5. 在炸油锅里加入足够的油，油温控制在170~180℃之间。
6. 将静置好的面条一片一片放入油锅中，注意不要重叠在一起，油炸至金黄色即可捞起，放入纸巾上吸干油分即可。

自发面炸油条的关键在于面团的揉捏过程以及油温的掌握。如果面团揉的过于紧实，则炸出来的油条会很硬；而如果油温过高或过低，油条容易变成黑色或不易熟透。

油条如何和面才能蓬松

油条作为传统的炸食品之一，通常有一些面头和面尾，均匀又蓬松的油条不仅口感好，而且更加美味。那么油条如何和面才能蓬松呢？下面就来分享一下。

面粉的筛选

在用面粉进行和面的时候一定要注意面粉的筛选。将面粉通过筛子过筛，等于可以去除面粉中的杂质和沉淀物，这样的面粉质量更纯净，更易于制作蓬松的油条。

揉面的力度

揉面的力度是决定油条蓬松程度的主要因素。面团揉的太松，油条更容易出现面头、面尾；而面团揉的太紧实，则油条不易蓬松。因此，在揉面过程中要注意力度的掌控，适度用力就可以了。

面团的静置

面团的静置时间可以让面团中的酵母得到充分发酵，让油条更具韧性和弹性，也能让油条更加美味蓬松。

总的来说，油条如何和面才能蓬松，主要是要注意面粉的筛选、揉面的力度以及面团的静置时间等。只有在这些方面做好了，才能制作出色香味俱佳的油条。